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前一段时间，我朋友送了我一瓶国台国标酒，在我们聊天的过程中，我们就讲到了自己曾经喝过的酒，讲到了酒的类型。我朋友说：我今天给你带的就是酱香酒里面我比较喜欢的一款。等到他走后，我看包装这么好看，没忍住就去查了一下这款酒，不查不知道这款酒原来这么优秀！
它有超级多的荣誉，我来给大家数一下啊！它曾获“贵州省省长质量奖提名奖”、两获“贵州十大名酒”、“贵州地域文化唯一标志酒”、“布鲁塞尔国际金奖”、“美国第73届烈酒大赛WSWA中国白酒唯一金奖”。除此之外，我还看到了这样的报道，报道里面说国台酒业全部的白酒都是采用传统酿酒工艺精制而成，我当时就对这个传统工艺产生了浓厚的兴趣……
查了资料，我知道了国台酒业的传统工艺并不是完全拘泥于古法的，还加入了一些创新的技术方法。用我收到的这款国台国标酒举例，它的传统之处在于采用古法酿酒工艺，创新之处在于采用了现代化的科学检测与品控把关手段，能够保证出产的每一瓶白酒都具有优良品质。
酿造这款酒用的原料非常正宗，是完全产自茅台镇的红缨子糯高粱，我看这种高粱的介绍上是这样写的：富含有益人体健康的偏硅酸、锶等30种微量元素，粒小皮厚、淀粉、单宁比例合理、结实耐煮，能够满足“12987”多次蒸煮、翻拌、发酵工艺需要。总喝酱香型白酒的人对这串数字一定不陌生，它代表了传统的酿造工艺，即基酒生产1年周期，2次投料，重阳下沙9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、基酒窖藏等繁杂工艺，经过12987淬炼的红缨子糯高粱就能成为我们酒杯中味道纯正的酱香型白酒。
国台国标酒的基酒采用了正宗的坤沙古法工艺，顺应天时，端午制曲，重阳下沙，在制酒期间严格按高温制曲、发酵和馏酒，对微生物进行富集筛选，形成产香、产酒的特殊成分。全程一共30道工序，165个环节，每个工序和环节都相互关联，确保了酒的品质。怪不得我朋友最喜欢喝他们家的酒。
在创新方面，我在网上了解到的是，国台坚持将现代科技成果与传统优秀内涵完美结合，进行科学酿造。他们首创了白酒三级质量控制体系，将“宏观红外指纹图谱品质控制技术”应用于质量控制；还开发了智能品酒系统，实现了人工品酒与智能品酒的结合，使古老的酿酒工艺从仅凭经验控制，上升到数字化、标准化的科学控制；国台酒还运用了现代的分子生物学方法发酵，稳定酿造中微生物的群落，提高了发酵的质量和效率。
第一次觉得自己喝的酒原来有这么多的门道，看来以后还要多了解下啊！我真心觉得自己能喝到这样的酒是种幸运！感谢朋友！
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发表于 2020-10-19 13:15:34