|
|
秋分过后真真确确的感受到秋天是真的来临了，正是秋收后可一饱口福的好时节。螃蟹肥美，菌子生长，柿子渐红，芋头粉......秋分后气温逐渐下降，饮食应该多注意胃部保暖，吃热乎绵软的芋头再好不过。“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”苏东坡曾写下这样一句话来赞美芋头，芋头虽是全年皆有之物，这个时节的芋头却尤为松香粉糯褴褛的蓑衣里，或粉白，或嵌紫上了餐桌更有千般花样，蒸一蒸、与肉炖、煮糖水、拌芋泥、炊芋头糕都是好滋味。芋头入菜最经典的还得是芋头蒸排骨秋风瑟瑟,吃一口热乎乎的蒸排骨芋头的软糯酥嫩，碰撞排骨的鲜嫩紧实虽是朴素的蒸菜菜式却能够给予人们温暖的归属感。今天多力小编来教你们做一道芋头蒸排骨。
原材料：排骨500g、/芋头300g、多力浓香花生油适量、生姜15g、蒜头15g、香葱5g、生抽10g、鸡精5g、料酒20g、淀粉10g、食盐适量、耗油15g
制作方法：1.排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次。
2.排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入适量多力浓香花生油、姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时。
3.芋头去皮切滚刀块，锅内倒入多力浓香花生油，待油热把芋头放入煸至表面微黄。
4.捞出放蒸盘里，将入味的排骨放在芋头，上面。
5.蒸锅中放入适量的水，把盘子放入，大火蒸15- 20分钟。出锅时撒上葱花就色香味俱全了。
芋头蒸排骨，只需一口就知道这是粤式菜品应有的味道，味道不会太咸，芋香与肉香味浓郁，芋头足够粉糯。而多力浓香花生油则是这道菜的点睛之笔，不仅消去了肉的腻，还保留了原食材的营养元素，更能提高整道菜的味觉层次。
在家就可以做出经典广式早茶味道，而且基本不用开油锅，健康美味又方便。用一道芋头蒸排骨唤醒家人的味蕾吧!
|
|
发表于 2020-10-12 12:53:23